Sublime Text 2はプロジェクトを登録して作業することができます。
そして、サイドバーにそのプロジェクト内のファイルやフォルダが表示されますが、画像などはテキストエディタで開いても上図のようになってしまい、どうしようもありません。
ちょっぴり邪魔なので、サイドバーに表示させないようにしたいと思います。

「Project」→「Edit Project」で、プロジェクトの設定ファイルが開きます。

下のサンプルコードのように、pathとして、プロジェクトフォルダの場所が指定されています。それに追加して、"file_exclude_patterns": ["ファイル形式"] という形で、表示したくないファイルを指定します。

{
  "folders":
  [
    {
      "path": "/Users/username/Desktop/dev/FIrstApp",
      "file_exclude_patterns": ["*.xib", "*.png"] // 表示させないファイル
    }
  ]
}

設定ファイルを保存すると、下のようにサイドバーから指定したファイル形式が除かれました。

sublimetext2_projectsetting2

また、ファイル形式の指定だけではなく、プロジェクト内のフォルダを指定して、フォルダごと非表示にすることもできます。

```javascript "folder_exclude_patterns": ["img"], ```

と、設定ファイルに追加すると、imgフォルダが表示されなくなります。

こうやって、プロジェクト毎に指定することもできますが、ファイル形式での指定なんかはプロジェクト毎に設定を変える必要もないでしょうから、初期設定ファイルに追加してしまった方がいいかもしれません。
「Sublime Text 2」→「Preferences」→「Settings - User」で、設定ファイルを開いて、プロジェクトでの設定同様に追加します。

  "file_exclude_patterns": ["*.jpg","*.gif","*.png","*.xib","*.sublime-*"],
  "folder_exclude_patterns": ["img"]

参考:Sublime Text 2 Documentation : Projects